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微教学设计稿.doc

微教学设计稿.doc

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    微教学设计稿

    PAGE

    PAGE1

    附件1

    微课比赛微课教学设计稿

    单位

    现代服务系

    教师

    龙美容、庄琼芳

    教师所属专业

    烹饪

    基本信息

    参赛微课名称

    食品雕刻鲤鱼的雕刻

    微课总时长

    7分19秒

    参赛对应教材

    食品雕刻（江泉毅主编）

    对应知识点/技能点

    项目四实用鱼虾类雕刻实例鲤鱼

    适用对象

    烹饪专业学生

    教学目标

    1、了解鲤鱼的特征

    2、掌握拉刀拉鱼鳞的使用

    3、掌握鲤鱼的雕刻方法

    教学重点

    1、了解鲤鱼的特征

    2、掌握拉刀拉鱼鳞的使用

    教学难点

    1、掌握鲤鱼的雕刻方法

    学习者特征分析

    学生对雕刻基本功已经有一定的掌握，鲤鱼的学习是对另一个阶段学习的过渡。

    教学过程

    教学环节

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