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餐厅设计方案,包括餐厅总体规划有家餐厅厨房设计等内容其中,餐厅总体规划主要包括学生的宿舍和培训基地厨房整体规划考虑了光明通风枯燥和防潮等因素,并且配备了足够的设施厨房面积比例以12至23较为合理,厨房平面应用不吸湿并且防滑的瓷地砖铺设,同时还要保证厨房有足够的通风设施,确保空气流通和无异味所有设备电源设置均需安装在离地面15米左右的地方,同时要突出墙面同时,还需要建设员工专用卫生间与外界隔绝开来此外,还包含了家具选购装修电器安装以及维护等方面的内容
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餐厅设计筹划书
一、餐厅总体规划
餐厅名称:餐厅
具体位置:
工程职院玉兰苑旁楼面层次:
1-8楼是学生公寓,有家餐厅设在9楼,10-11楼为培训。
餐位数:200个
客容量:400
营业时间:9:00-21.30餐别:
一荤一素〔6元〕、一素两荤〔8元〕、两荤两素〔8元〕一素三荤〔10元〕
效劳对象:
培训的教师和学员市场特点:
有固定的客源,
用餐团体平均人数推测150人
来宾总数推测〔淡季、旺季〕淡季:230人
旺季:390人
来宾平均消费额推测〔餐、日、月〕餐:2餐
日:15日月:5个月
经营收支推测
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