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一种绿色蔬菜腌制后绿色还原的方法
汇报人：李老师
XX
引言
绿色蔬菜腌制原理
绿色还原方法
实验验证
结果分析
结论
contents
目
录
01
引言
本研究旨在探索一种绿色蔬菜腌制后绿色还原的方法，旨在保持蔬菜原有的绿色，并提高其营养价值和感官品质。
02
绿色蔬菜腌制原理
清洗
将绿色蔬菜清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
切分
将蔬菜切成适当的大小，以便腌制时能够充分接触调料。
腌制
将切分好的蔬菜放入容器中，加入适量的盐、糖、醋等调料，密封容器并放置在阴凉处。
在腌制过程中，蔬菜中的叶绿素会受到酸性和盐分的影响，逐渐降解成无色的物质，导致蔬菜失去原有的绿色。
叶绿素的降解
叶绿
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