为了方便参加竞赛的考生复习,我们编选了部分理论试题,以帮助考生.pdf

以帮助考生（同时请考生注意，以下试题并非所有的试题，为了

获得理想的成绩，考生还需要复习教材及指导等内容）。

本次编写的理论试题有餐厅服务员、客房服务员两个工种，

前厅服务员工种请考生根据《前厅服务员（基础知识、初级技

能）》、《前厅服务员（中级技能、高级技能）》、《职业技能

鉴定指导-前厅服务员（初级、中级、高级）》复习。

选择题

()。

(A)房费中含早餐(B)房费中含早餐和一正餐

(C)房费中不含餐费(D)房费中含三餐费用

2.对于饭店的决策者来说，()是饭店管理中最重要的职能。

(A)计划职能(B)组织职能(C)指挥职能(D)控制职

能

3.客房服务的基本环节为：准备工作、迎客服务工作、()和送客服务工作。

(A)客房清扫工作(B)住客服务工作(C)房间整理工作(D)代办服

务工作

4.验证客人住宿凭证，根据要求填写“房态表”，是()的职责。

(A)楼层领班(B)服务班(C)清扫班(D)台班

5.住店宾客不慎将饭店财产损坏，按理应()。

(A)折价赔偿(B)照价赔偿(C)象征性赔偿(D)不予赔

偿

6.消费者心理活动是消费者认识活动、情感活动和()三个过程的综合统一。

(A)思维活动(B)意志活动(C)想象活动(D)记忆活

动

7.喜欢遵循传统消费习惯，消费态度固执，经常怀念往昔，这是()消费者的特征。

(A)保守型(B)习惯型(C)被动型(D)理智型

()的需要。

(A)尊重(B)安全(C)宁静(D)方便

9.只有正确理解“服务员”与“客人”的社会角色关系，才能正确处理好服务工作中的

人际关系。“服务员”与“客人”的社会角色关系是：()。

(A)平等的(B)不平等的

(C)“服务员”高于“客人”(D)人格的不平等

10.若客人投诉反映客房送餐的某一食物不洁，作为客房服务员你应()。

(A)向客人表示歉意

(B)不予理采，让客人向送餐部反映

(C)免收不洁食物的费用

(D)首先向客人表示歉意，再征得客人同意后通知送餐部重新调换食物

11.客房门上安装窥镜，会使宾客()。

(A)感到焦虑(B)感到不安全(C)增加安全感(D)感到不

方便

12.假设你的饭店有100间客房，现在已出售了99间，这时又来了一位客人要求住房，

你应该说：“()”。

(A)对不起，只剩一间房了