餐厅服务员培训以及操作细则.docx

餐厅效劳、礼仪及操作细则

餐厅效劳员应具备什么素养?

1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待效劳及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

2、认真。做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按

照标准要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、有修养。文明礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑效劳，

急躁解答就餐者提出的问题。

4、外表端庄大方。留意个人仪表仪容，保持服装干净，疏妆好自己的发型、

站立端正，面带微笑。

5、严于律己。严格执行效劳标准和操作程序，把握好上菜时机。依据菜肴

种类按挨次上菜。要准确清楚的报上