临床营养学医学知识专题讲座专家讲座.pptx

临床营养学珠海市卫生学校赖汉佳6/20/20241临床营养学医学知识专题讲座第1页

第一章营养素概述营养素分类营养学意义：生理功效、供给量及起源缺乏症或疾病6/20/20242临床营养学医学知识专题讲座第2页

第一节蛋白质营养学意义：1、组成和修复组织；2、组成体内主要生理物质；3、参加维持和调整体内各种生理功效；4、供给机体能量；5、是体内其它含氮物质合成原料6/20/20243临床营养学医学知识专题讲座第3页

氨基酸必需氨基酸氨基酸模式蛋白质互补作用氮平衡文本文本文本文本文本本文本6/20/20244临床营养学医学知识专题讲座第4页

蛋白质评价及起源评价指标主要食物起源6/20/20245临床营养学医学知识专题讲座第5页

第二节脂类分类：脂肪、类脂生理功效：1、供给机体能量；2、组成机体组织和主要物质；3、提供必需脂肪酸；4、促进脂溶性维生素吸收；5、促进食欲及增加饱腹感。起源及供给量6/20/20246临床营养学医学知识专题讲座第6页

第三节碳水化合物生理功效：1、供给机体所需能量；2、对维持神经组织功效有主要意义；3、参加组成机体主要组成物质；4、调整血糖、节氮和抗生酮作用。起源与供给量6/20/20247临床营养学医学知识专题讲座第7页

第四节能量人体能量消耗：1、基础代谢：男BEE=66.730+13.75*体重+5.0033*身长-4.6756*年纪；女BEE=655.0995+9.463*体重+1.8496*身长-4.6756*年纪。2、食物特殊动力作用；3、体力活动。起源与供给量6/20/20248临床营养学医学知识专题讲座第8页

第五节维生素概念：维生素是维持机体正常生理功效及细胞内特异代谢反应所必需一大类微量低分子有机化合物。分类：脂溶性维生素、水溶性维生素6/20/20249临床营养学医学知识专题讲座第9页

脂溶性维生素维生素A（视黄醇）与胡萝卜素维生素D维生素E（生育酚）维生素K6/20/202410临床营养学医学知识专题讲座第10页

维生素A与胡萝卜素生理功效：1、维持正常视觉；2、维持上皮组织正常生长和健全；3、促进正常生长发育（蛋白质合成、骨胳生长）；4、含有抑癌作用（上皮细胞正常分化、抗自由基）；5、维持机体正常免疫功效（与糖蛋白、免疫球蛋白合成相关）。缺乏症及食物起源6/20/202411临床营养学医学知识专题讲座第11页

维生素D生理功效：1、促进小肠对钙吸收；2、促进肾小管对钙、磷重吸收；3、促进骨质不停更新。缺乏症及食物起源6/20/202412临床营养学医学知识专题讲座第12页

维生素E（生育酚）生理功效：1、抗氧化作用；2、调整体内一些活性物质合成（新陈代谢、RBC完整性）3、与生殖、精子生成相关；4、调整血小板黏附力和聚集作用（心梗、脑血管以外）5、保护肝脏；6、抗肿瘤（阻断致癌物、提升免疫力、抑基因表示）食物起源及缺乏问题6/20/202413临床营养学医学知识专题讲座第13页

水溶性维生素B族维生素：B1、B2、B6、B12、叶酸维生素C（抗坏血酸）6/20/202414临床营养学医学知识专题讲座第14页

B族维生素维生素B1：1、能量代谢；2、促进胃肠消化和吸收功效。维生素B2：1、能量代谢；2、抗氧化。维生素B6：1、参加氨基酸代谢；2、参加糖原与脂肪酸代谢。尼克酸（PP）：物质代谢、DNA合成及细胞分化。叶酸和维生素B12：维持巨幼RBC、神经系统正常。6/20/202415临床营养学医学知识专题讲座第15页

B族维生素缺乏症及食物起源：B1：脚气病；B2：口角炎、唇炎、舌炎脂溢性皮炎、阴囊炎、眼俭炎视力疲劳。B6：脂溢性皮炎叶酸和B12：胎儿神经鞘畸形、巨幼RBC贫血。6/20/202416临床营养学医学知识专题讲座第16页

维生素C维生素C生理功效：1、促进铁吸收；2、抗氧化清自由基；3、促进胶原蛋白形成；4、降血脂、胆固醇（血脂、胆固醇-可溶性胆酸盐）5、促进肾上腺皮质激素合成与释放。6、防癌作用（清自由基、阻断致癌物形成、刺激免疫系统）6/20/202417临床营养学医学知识专题讲座第17页

水生理功效：1、促进和参加物质代谢；2、帮助物质运输；3、调整体温；4、润滑作用；5、维持组织器官形态、硬度和弹性需求量：2500ML6/20/202418临床营养学医学知识专题讲座第18页

膳食纤维生理功效：1、促进肠蠕动，利于通便；2、促进胆固醇排出；3、改进肠道菌群，为肠壁细胞提供营养；4、预防结肠癌；5、预防能量过剩；6、调整血糖；7、吸附一些化学物质。起源及供给量6/20/202419临床营养学医学知识专题讲座第19页

无机盐主要生理功效：1、组成机体组织；2、维持体液渗透压；3、维持机体酸碱平衡；4、维持神经肌肉兴奋