餐饮企业各类食材储存标准规范制度-模板.docx

餐饮企业各类食材储存标准标准制度

一、淀粉类食品

放在密闭、枯燥容器内，置于阴凉处。

不要存放太久或存放在潮湿的地方，以免虫害及发霉。

生薯类处理干净后用纸袋或多孔塑胶袋套好放在阴凉处。二、油脂类

不要让阳光照耀，不要放在火炉边，不用时罐盖盖好，置于阴凉处，不要储存太久，油脂最忌高温与氧化。

用过的油须过滤，不行倒入油中；颜色变黑、质地黏稠、混浊不清而有气泡的不行再用。

三、蔬菜类

除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁颖食用，储存越久，养分损失越多。

冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存在冰冻库，已解冻的不再冷冻。

在冷藏室下层柜中未清洗过的蔬