食品理化检测技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年吉林省经济管理干部学院.docx

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食品理化检测技术智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年吉林省经济管理干部学院

在测定人工合成着色剂时酒类样品需加热驱除乙醇。

答案:对

食品着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。

答案:对

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以酒石酸表示。

答案:对

灰化完毕从高温炉取出后，应将坩埚放入干燥器冷却后再称量。

答案:对

抗氧化剂在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化。

答案:对

农药残留根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。

答案:对

下列哪些是有效碳水化合物（）。

答案:淀粉###核糖

食用合成着色剂超标的食品，人体

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