食品微生物学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年西北大学.docx

食品微生物学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年西北大学

L-谷氨酸发酵是以酵母为主要微生物进行的发酵

答案:错

革兰氏阴性细菌S环位于壁膜间隙

答案:错

硝酸盐呼吸又称为反硝化作用

答案:对

酵母可以利用食品成分作为培养基生长，产生一系列的终产物并改变食物的化学、生理和感官特点。

答案:对

微生物的耗能代谢常发生在分解代谢中。

答案:错

碱基类似物有正常碱基的氢键性质。

答案:错

酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长，产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶

答案:对

噬菌体对宿主的感染和裂解作用常具有高度的特异性，根据噬菌体的宿主范围，可将细菌分为不同的噬菌型。

答案:对

酱油的生产