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演讲人：
日期：
食品安全事故应急处置操作
目录
CONTENTS
食品安全事故概述
应急处置准备工作
现场调查与评估
应急处置措施实施
后期监管与总结改进
宣传教育与培训演练
01
食品安全事故概述
食品安全事故是指由食品引发的对人体健康有危害或者可能有危害的事故，包括食源性疾病和食品污染等。
定义
根据事故的性质、严重程度和影响范围，食品安全事故可分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故。
分类
食品在生产、加工、储存、运输等过程中可能受到致病微生物的污染，如细菌、病毒、寄生虫等。
微生物污染
化学性污染
物理性污染
人为因素
食品中可能含有有毒有害物质，如农药残留、重金属超标、非法
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