NYT4328-2023 牛蛙生产全程质量控制技术规范.pdf

ICS65.150

CCSB52

NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T4328一2023

牛蛙生产全程质量控制技术规范

Technicalspecificationforqualitycontrolofbullfrogduringwholeprocess

ofproduction

2023-08”01实施

2023-04-11发布

中华人民共和国农业农村部发布

NY/T4328-2023

目lj~

本文件按照Gl:l/T1.12020«标准化t作导则第l部分．标准化文件的结怖和起Ji1：规则》的规定

起草．

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发，（tJ机构不承抱iJ1另I］专利的资任。

本文件由农、I~.农村都农产品质盐Ji:.全监管司提出．

本文件由农业农村部农产品质虫安全中心H」口。

本文件起草单位中｜司水产科学。f~院珠江水产。f究所、广州｜班~M农业科技有限公司、华南农业大学、

上海海洋大学、中阴科学院水生生物研究所、湖南大学、中网农业大学、广东省农业科学院农业质结标准与

监测技术研究所．

本文件主要起草人：国flj盘、舒锐、理在启伟、胡饿、文I］瑞、！没战、罗永1蒜、王旭、罗i宵、复耘．

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NY/T4328-2023

牛蛙生产全程质量控制技术规范

1范回

本文件规定了牛蛇生产全程质债控制的组织管理、文件管理、技术要求及产品质最管理等要求．捎述

了记录竹础和l内部向查等证实方法。

本文件适用于牛!Ii生产和质敏的管校．

2规范性引用文件

卡11J文件中的内容通过文中的规范性训斥:n而构成本文件必不”l少的条款。其中，注日期的·；1J+J文件，

仅该日期对应的版本适用牙本文件．不注目朔的号lm：文件.;J:t报新版本（包指所有的修改单）适用于本

文件－

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB15618土模环统质佳农用地土城污染风险管校标准｛试行）

GB/T19163牛蛙

GB/T29568农产品迫溯妥求水产品

:-.JY/T3616水产养殖场建设规范

SC/T3035水产品包装、标识通则

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4组织管理

4.1生产主体及组织机构

4.4.1生产主体为经法人登记的组织〈如企业、合作社等）或个体工商户。

4.4.2应建立与生产相适应的组织机伪，包含采购、养殖、检验和IJ9tfil校制、储.（j运输、销售等岗位，明确

各部门岗位职责．

42人员管理

4.2.1牛蛙生产主体应根据生产需要配备必妥的技术人员、坐产人员和119!虫行理人员．生产区域应配备

具有应急处理！能力的人员．

4.2.2生产主体应对员工进行基本的公;Jt卫生安金、生产技术知识和1质应安企附甘11.并及时进行到新销

训保存然训记录．

4.2.3菌种编育、养殖生产、病答防控和1也＿［等关键岗位工作人员．应共备相应的专业知识．电』二等特殊

岗位T作人员应