东莞市亿阳餐饮库试卷附答案.doc

东莞市亿阳餐饮库试卷附答案

一、单项选择题，每题2分

您的姓名：[填空题]*

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1、冷藏食物在卸货检查后，（）分钟内入库冷藏[单选题]*

A、10分钟

B、20分钟(正确答案)

C、30分钟

D、不定时间

2、下列哪个选项的蔬菜是需要做农残检测[单选题]*

A、空心菜，油麦菜，芥蓝头，芹菜

B、芥菜，茼蒿，木耳菜，西洋菜,生姜(正确答案)

C、上海青，小白菜，花菜，香菜

D、苦菊，茴香，紫甘蓝，生菜

3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放(???)及个人生活用品。[单