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茼蒿薄荷果冻的配方优化研究;;01;;;;02;;;茼蒿和薄荷的含水量、纤维含量等特性会影响果冻的口感和质地。因此,在配方设计时需充分考虑这些因素的影响。;03;;;灌装与冷却设备;04;;;;05;;;;06;近年来,健康食品市场持续增长,其中果冻作为休闲零食受到广泛关注。茼蒿薄荷果冻作为新型健康零食,市场规模不断扩大,具有较大的市场潜力。;;;07;通过对不同配比茼蒿、薄荷和果冻原料的实验,发现当茼蒿汁与薄荷汁的比例为3:1时,果冻的口感、风味和色泽达到最佳平衡。;;在感官评价方面,本研究仅采用了简单的描述性分析方法,未来可采用更为客观的量化评价方法,如电子鼻、电子舌等。;THANKS
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