假日酒店咖啡厅运作手册.pdf

HolidayInnGujingShangHai

FoodBeverage-Service

餐饮服务

CaféRestaurant

Operation/Training

Manual

咖啡厅运作/训练手册

CONTENTS纲要

1.Introduction

介绍

2.Overview

概况

a)Location

位置

b)OpeningHours

营业时间

c)SeatingCapacity

座位数量

d)Specialty

特点

e)NumberofStaff

员工数量

f)Goal

目标

g)Music

音乐

h)FloorPlan/TableLayout/Tablesetup

平面

3.OrganizationChart-FoodBeverage

餐饮部组织

4.OrganizationChart–Restaurant

餐饮部各部门组织结构

5.WhatWeExpectofYou?

我们期待什么?

6.TeamWorkandCo-operation

团队精神和运作

7.ObligationsbyEmployees

员工的义务和责任

8.WhatisaGuest?

客人是什么?

9.WhenLeavingyourRestaurant?

你什么时候离开餐厅?

10.SickDay

病假

11.Roster

排班

12.Tips

小费

13.Briefing

例会

14.Uniform

制服

15.Grooming

礼貌礼仪

16.Footwear

鞋袜

17.Hair

头发

18.HygieneandEating

饮食卫生

19.Breakages

破损

20.WrittenWarnings/DisciplinaryWarnings

警告

21.AnnualLeave

年假

22.Walkout

旷工

23.EvacuationProcedure

疏散程序

24.EmergencyProcedure

紧急程序

25.ServiceStandard

服务标准

a)Pre-MealPeriodChecklist

开餐前的检查

b)ServiceProcedure

服务程序

c)AfterMealperiodchecklist

餐后的检查

26.Phraseology

专业用语

培训程序

27.AdditionalProcedures(Linen,StoreRequisition,Maintenance)

28.TrainingProgram/EmployeeTrainingDevelopmentRecord(OnJobTraining)

的培训程序/员工的培训发展计划(岗上培训)

29.JobDescriptions

工作描述

1.INTRODUCTION介绍

HolidayInnGujingShanghaiwishestotakethisopportunity