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HACCP计划
依据
食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求(GB/T22000-2006idtISO22000:2005)
编制
文件编号:GBH-H-01
受控状态:
发放号:
发布日期:实施日期:
编制:审核:批准:
HACCP文件目录
《HACCP小组成员名单及其职责》……1
《原料、辅料和与产品接触的材料产品特性描述》……2
《终产品特性描述》………………9
《生产工艺流程图及工艺描述》…10
《产品危害分析工作表》………………13
《HACCP计划表》…23
食品安全小组成员及工作职责
姓名职务组内职务学历专业背景工作经历职责
食品安全小
总经理领导整个HACCP计划的运行,
组组长
负责办公室日常管理事务、原辅材料采购、产品销
综合部负责人组员
售方面
负责公司生产和技术方面、落实HACCP计划的运行、
技术部负责人组员
加工中质量控制
设备管理员组员负责车间的日常生产、设备的管理
仓库管理员组员负责食品的储存管理
检验员组员负责原料检验
检验员组员负责过程检验出厂检验
-3-
原料的描述
原料名称:小麦
产地新疆各粮食产区
1、感官指标:
具有正常粮食的色泽及气味,不得有发霉变质现象。
2、理化指标:
磷化物(以PH计)(以原粮计)≤0.05mg/kg
3
氰化物(以HCN计)(以原粮计)≤5mg/kg
氯化苦(以原粮计)≤2mg/kg
二硫化碳(以原粮计)≤10mg/kg
重要的特性砷(以As计)(以原粮计)
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