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厨房常见安全事故预防

事故类型预防操作标准要点

1.食品中毒事故

1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。

3、防止细菌在食物上生殖。

4、有毒化学物品与食物必需严格分开，

5、严防有毒化学品引起中毒。

6、留意食品本身含有的毒素。

2、割伤

主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是：

在使用各种刀具时，留意力要集中，方法要正确。

刀具等全部切割工具应当保持锐利，实际工作中，钝刀更易伤手。

操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随便乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免