《烹饪卫生学》期末考试复习题库资料（含答案）.pdf

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2024-06-25 发布于山东
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《烹饪卫生学》期末考试复习题库资料（含答案）.pdf

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标题《烹饪卫生学》期末考试复习题库资料含答案内容食源性疾病化学性病原物是指污染食品的重金属例如，在抗生素滥用情况下，可导致人体免疫力下降，出现各种感染性疾病2食物中毒的发病具有以下特点，但是除了临床表现相似，多以胃肠道症状为主3在购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容B生产厂家CQS标志D以上都4食品包装用纸存在的卫生问题有A农药残留B以上均是5网络上有很多关于如何制作食品和保存食物的教程视频

《烹饪卫生学》期末考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.[单项选择题]食源性疾病化学性病原物是指污染食品的()。

A、重金属

B、非金属

C、有机及无机化合物

D、以上都是

答案：D

2.[单项选择题]食物中毒的发病具有以下特点,但是除了()。

A、潜伏期短,来势急剧,呈爆发性

B、临床表现相似,多以胃肠道症状为主

C、人和人之间具有传染性

D、发病与某种食物有确切的关系

答案：C

3.[单项选择题]购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容()。

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

答案：B

4.[单项选择题

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