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白酒的勾兑与调味

所谓勾兑，马上不同酒质的酒，以肯定的比例兑加在一起，使酒中各成分的分子间重排布和缔合，进展协调平衡，衬托出根底酒的香气、口味和风格特点。所谓调味，就是对根底酒进展的最终一道精加工或艺术加工，通过一项格外精细而又微妙的工作，用极少量的精华酒，弥补根底酒在香气、口味上的欠缺，使产品完全符合质量标准要求。勾兑与调味是一项综合平衡酒质的技术，它们对稳定酒的质量、风格，提高优质酒率起着极其重要的作用。勾兑是“画龙”，调味是点睛，它们是两项相辅相成的工作。

勾兑调味的工艺流程

产品酒体确定

酒体确定的影响因素包括：目标市场的饮食习惯、消费者口味、消费承受价位、酒体本钱等等，其是勾兑调味的