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第五章《酒吧服务》的测试题
（时量90分钟分值150分）
一．单选题：（每题1分，共20分）
1．在酒吧中吃冰激凌一般使用………………
（）
A、特饮杯B、果冻杯C、苏打杯D、古典杯
2．（）主要用于威士忌和伏特加酒等外国烈性加冰饮用或净饮。（）
A、柯林杯B、古典杯C、利口杯D、雪利酒杯
3．饮用甜食酒时，一般使用………………（）
A、柯林杯B、古典杯C、利口杯D、雪利酒杯
4．在鸡尾酒的调制中，通常是以（）作为基酒。………………（）
A、酿造酒B、蒸馏酒C、配制酒D、发酵酒
5．“螺丝钻”是采用（）调制而成的一款鸡尾酒。………………（）
A、兑和法B、调和法C、摇和法D、搅和法
6．“绿眼”是采用什么调制而成的一款鸡尾酒。…………（）
A、对和法B、摇和法C、搅和法D、调和法
7．“凯旋门“是采用（）调制而成的鸡尾酒。……（）
A、搅和法B、摇和法C、调和法D、兑和法
8．“曼哈顿”鸡尾酒的基酒是………………（）
A、GinB、BrandyC、AmericanwhiskeyD、Vodka
9．“红粉佳人”基酒是…………
（）
A、GinB、RumC、TequilaD、Whiskey
10．“凯旋门”的基酒是………（）
A、RumB、BrandyC、VodkaD、Tequila
11.（2001年）配制着名的鸡尾酒玛格莉达的基酒是……（）
A.金酒B.白兰地C.朗姆酒D.仙人掌酒
12.（2004年）下列各项中不能与其他酒类饮料调制鸡尾酒的是………（）
A.DryGinB.DutchGinC.TequilaD.Rum
13.（2004年）鸡尾酒中“红粉佳人”采用的制作方法是……………（）
A.搅和法B.兑和法C.调和法D.摇和法
14.下列关于酒吧的描述不正确的是………（）
A.酒吧与餐厅的区别是，只有酒水供应没有用餐服务
B.酒吧可以有很多种形式
C.主酒吧也叫英美酒吧，在国外也有叫“Englishpub”
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