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刺梨的化学成分药理作用与性味归经

怎么吃水果，為什么吃水果？这是人们吃水果之前首先

要想的问题。吃对水果，对健康的人有益，而且对患病的人

会有很大帮助。早在《黄帝内经》中，就记载了五果的药用

价值，在《本草纲目》中也详细记载了很多水果的药用价值。

因此，水果不但可以补充营养，还具有药用价值，这是毋庸

置疑的事实。目前，根据水果的栽培历史，将水果分为第1

代、第2代和第3代。第1代水果栽培历史悠久，一般都在

几百年或1000年以上，主要种类有梨、桃、葡萄、苹果、

柑橘等品种，它们的性味及药用价值都很明确[1]。第2代水

果是近几十年来人工栽培的野生山果，主要种类有猕猴桃、

草莓、山楂、冬枣及无花果等品种，它们的性味及药用价值

也都很明确[1]。第3代水果是指分布于荒山林区、尚未被栽

培利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果，主要

种类有刺梨、余甘子、沙棘、桑葚、钙果、越橘、树莓、香

榧、野山葡萄、酸枣、黑莓、野蔷薇等品种，这些水果营养

价值及药用价值都极高，但由于栽培时间短，往往具有酸、

涩、苦、甘甜等风味而难以鲜食，因此人们对其性味众说纷

纭，在食用过程中造成很大的困扰[1]。根据近年来刺梨的研

究成果，结合性味归经的理论，对刺梨的性味归经作一探讨，

以期解决人们食用过程中的一些疑问，让刺梨这种营养价值

极高的水果为人们带来更多健康。

1刺梨概述

作为第3代水果的刺梨又称送春归、文先果、缫丝花，

属于蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌联盟木，主要生长于我

国贵州、四川、云南等地[2]。目前，在贵州省的六盘水市、

安顺市、毕节市及黔南自治州开始对刺梨进行人工栽培，已

经形成了相当规模的刺梨产业带。

刺梨具有较高的食用价值和药用价值，在清代纳兰常安

的《宦游笔记》、清代赵学敏的《本草纲目拾遗》以及南京

中医药大学编著的《中药大辞典》中对刺梨的药用价值均有

记载[3]。刺梨作为民族用药材，也被列入《贵州省中药材、

民族药材质量标准》中[4]。在贵州地区流传着这样一句话：

“刺梨上市，太医无事。”这句话表明了刺梨具有的重要药用

价值。刺梨作为食药两用植物，具有悠久的使用历史。相传

三国时期的诸葛亮使用刺梨解决了行军途中士兵的腹痛恶

心[5]；在苗族地区，将刺梨果实与根入药，用于消食健脾、

收敛止泻与解暑[2]。苗药中治疗肿瘤的药物主要成分之一就

是刺梨，由此可见其药用价值的重要性[5]。

刺梨的化学成分

刺梨鲜果含有丰富的维生素、多酚、黄酮、有机酸、多

糖、氨基酸以及微量元素等物质[2]，其中的VC达到

08mg/100g，VE为～mg/100g，还有一定量的VK1，VB2，

VP及胡萝卜素等[6]。刺梨中含有的黄酮类物质最高可达%，

其苷元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素[7]；其三萜类化合物

主要为刺梨苷、五环三萜酯苷、Euscaphicacid、委陵菜酸、

刺梨酸、刺梨苷、野蔷薇苷等[7]。刺梨含有的有机酸主要为

苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸[8]；含有的

高级脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸[9]；

它还含有超氧化物歧化酶以及18种氨基酸，其中SOD主要

以Mn-SOD形式存在[10]。杨江涛[11]从刺梨中分离出分子

量分别为200Da和5000Da的RRTP-1与RRTP-3，主要由

鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖以及糖

醛酸等组成。刺梨还含有多种微量元素，如Fe，Mn，Zn，

Sr，Se，Rb，Cu，Co，Ni，V，F，Si等[12]。此外，刺梨还

含有多酚，孙红艳等人[13]采用超声波法提取刺梨多酚达/g。

药理作用

刺梨的药理作用与其含有的化学成分密切相关。现代研

究表明，中药中含有的多种化学成分在发挥药理作用时往往

具有协同作用。因此，许多对刺梨药理作用的研究是利用刺

梨的果汁或以刺梨果汁为主要成分的制剂。

杨江涛[11]研究了从刺梨中分离出的粗多糖RRTP及

RRTP-1对自由基的清除作用，发现刺梨粗多糖RRTP及

RRTP-1具有清除自由基的作用，而且RRT