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厨艺流程治理是保障厨房生产顺利进行的重要手段之一本文简述了厨房加工流程的主要环节，包括原材料初加工切片配菜和烹调成菜装盘等内容，并对其特点进行了详细的解析，提出了具体的操作标准和管理制度同时，我们还探讨了如何通过科学的操作方法和严格的质量控制来确保厨房生产的高效和稳定，进一步提升了整个厨房生产流程的治理水平
厨房加工流程
厨房生产流程治理
培训目的：使餐饮从业人员了解根本的中厨房生产流程，以便于提高中厨房生产流程治理的质量。
第一章加工质量治理其次章原料加工出净第三章加工数量治理
第四章菜肴配份、烹调开餐治理第五章烹调质量治理
第六章烹调工作程序概要：
厨房产品大多要经过多道工序才能生产出来。菜肴的生产工序为：原材料初加工切割配菜烹调成菜装盘；面点的生产工序为：和面下碱揉面搓条下剂制皮上馅成形熟制〔上笼或入烤箱〕成品出笼〔或出烤箱〕。各个工序、工种、工艺的亲热协作，按序操作，按规格出品，构成了厨房生产的主要流程。概括地讲，厨房生产流程主要包括加工、配分、烹调三
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