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贞丰县坡柳古茶树资源保护与娘娘茶制作工艺探究

汇报人：

2024-01-24

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目录

引言

贞丰县坡柳古茶树资源现状

娘娘茶制作工艺概述

古茶树资源保护策略

娘娘茶制作工艺提升途径

产业发展与市场推广建议

结论与展望

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引言

贞丰县坡柳地区拥有丰富的古茶树资源，这些古茶树具有重要的生态、文化和经济价值。然而，由于自然因素和人为干扰，古茶树资源面临严重威胁，亟待采取有效的保护措施。

坡柳古茶树资源保护

娘娘茶是贞丰县的一种特色茶品，以其独特的制作工艺和优良品质而著称。然而，随着现代化进程的加速和年轻一代对传统技艺的淡漠，娘娘茶制作工艺面临失传的风险。因此，探究娘娘茶制作工艺对于传承和弘扬地方茶文化具有重要意义。

娘娘茶制作工艺传承

通过对坡柳古茶树资源的调查、评估和保护研究，可以制定科学合理的保护策略，确保古茶树资源的可持续利用，维护生态平衡和生物多样性，同时促进地方经济发展和茶文化传承。

古茶树资源保护意义

深入研究娘娘茶制作工艺，可以挖掘其独特的文化内涵和技艺精髓，推动传统茶文化的传承和创新。同时，通过提高娘娘茶的品质和知名度，可以促进茶叶产业的升级和转型，带动农民增收致富，助力乡村振兴。

娘娘茶制作工艺价值

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贞丰县坡柳古茶树资源现状

贞丰县坡柳古茶树主要分布在海拔800-1500米的山区，其中核心区域集中在坡柳乡。

分布范围

根据必威体育精装版调查，贞丰县坡柳乡境内现存古茶树约2万株，其中树龄在百年以上的占80%。

资源数量

主要品种

贞丰县坡柳古茶树主要有大叶种、中叶种和小叶种三个品种，其中大叶种占比最高。

品质特点

坡柳古茶树所产茶叶具有独特的品质特点，如香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久等。此外，其茶叶富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有良好的保健功能。

生长环境

贞丰县坡柳乡地处云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，气候温和湿润，雨量充沛，土壤肥沃且排水良好，为古茶树的生长提供了优越的自然条件。

生态环境

坡柳古茶树生长在原始森林中，与多种植物和动物共同构成了复杂的生态系统。这种生态环境有利于古茶树的生长和繁衍，同时也为茶叶的品质提供了天然的保障。

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娘娘茶制作工艺概述

萎凋

将采摘下来的茶叶放置在通风干燥的地方，进行一定程度的萎凋，使茶叶水分散失，有利于后续的加工。

采摘

选择适当的时间和环境，进行古茶树的采摘，保证茶叶的新鲜度和质量。

杀青

通过高温处理，使茶叶中的酶类物质失活，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的色泽和香气。

干燥

通过晾晒或烘干等方式，将揉捻后的茶叶进行干燥，达到提香、去苦涩的目的。

揉捻

将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状，并促进茶叶内部物质的转化和均匀分布。

工艺流程：采摘→萎凋→杀青→揉捻→干燥→精制→包装。

操作要点

采摘时要选择适当的茶树和茶叶部位，保证茶叶的新鲜度和质量；

萎凋时要控制好温度和湿度，避免茶叶过度失水或发酵；

杀青时要掌握好温度和时间，确保茶叶的色泽和香气；

揉捻时要根据茶叶的特性掌握好力度和时间，使茶叶形成理想的形状；

干燥时要控制好温度和湿度，确保茶叶的干燥程度和品质；

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包装时要选择适当的包装材料和方式，保证茶叶的保存期限和品质稳定。

精制时要对茶叶进行筛选、去杂、提香等处理，提高茶叶的品质；

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古茶树资源保护策略

根据古茶树资源的分布情况和保护需要，合理划定保护区范围，明确保护目标和任务。

制定严格的保护区管理制度，禁止砍伐、采摘、破坏古茶树等行为，确保古茶树资源的完整性和安全性。

加强保护区内的生态环境监测和保护工作，维护良好的生态环境，为古茶树的生长提供优越的自然条件。

积极开展古茶树繁育技术研究，通过扦插、嫁接等方法繁殖优良品种，增加古茶树数量，扩大其分布范围。

建立古茶树基因库，保存珍稀基因资源，为未来的育种工作提供丰富的遗传材料。

推广先进的茶园管理技术，提高古茶树栽培管理水平，促进古茶树资源的可持续发展。同时，加强与其他地区的合作与交流，引进先进的繁育技术和经验，不断提升贞丰县坡柳古茶树资源的保护水平。

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娘娘茶制作工艺提升途径

选择品质优良、无病虫害、生长环境良好的古茶树鲜叶作为原料，确保茶叶品质。

严格筛选原料

鲜叶预处理

原料分级

对采摘的鲜叶进行适当摊放，促进内含物质的转化，提高茶叶香气和滋味。

根据鲜叶大小、老嫩程度进行合理分级，实现不同等级茶叶的分别加工，提高产品品质的一致性。

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采用现代化、自动化的加工设备，如智能揉捻机、自动发酵室等，提高生产效率和产品品质。

引进先进加工设备

在传统加工工艺的基础上，结合现代科技手段进行改进，如调整杀青温度和时间、控制发酵程度等，使茶叶品质更加稳定。

优化加工工艺

鼓励企业加大科技投入，与高校、科研机构合作，共同研发新的加工技术和设备，推动娘娘茶制作工艺的