餐饮服务一单元试题含答案.doc

餐饮服务一单元试题含答案

一、单项选择题

1.餐厅是饭店获得利润的部门之一,以()为目的。

A.服务

B.文化

C.营利(正确答案)

D.高额利润

2.法式餐厅又称为(),其布置豪华,环境优雅舒适,富有浪漫情调。

A.咖啡厅

B.扒房(正确答案)

C.多功能厅

D.特式餐厅

3.为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费,三星级以上饭店都在一楼大堂附近设有提供简单西餐、当地风味快餐或自助餐服务的()。

A.咖啡厅

B.大堂吧

C.酒廊

D.自助餐厅(正确答案)

4.咖啡厅一般提供()的服务。

A.24小时

B.18小时

C.18~24小时(正确答案)

D.不