布朗尼脆曲奇.docx

【布朗尼脆曲奇】(参考分量：12块)

配料：低筋面粉100克，黑巧克力50克，黄油60克，鸡蛋35克，鲜牛奶15克，细砂糖50克，碧根果仁或核桃仁25克，黑巧克力(切碎)50克，小苏打1/4小勺(1.25ML)

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，18-25分钟（视烤箱温度、曲奇大小而定）

制作过程：

1、黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

3、在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。

4、低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。

5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。

6、拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了。

7、用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。

8、用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了。

TIPS：

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。

2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。

3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。

4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。