酒店管理专业职业岗位分析.doc

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酒店管理专业职业岗位分析

一、岗位群分析

岗位群是指相关岗位形成的或一些相同或性质相类似的岗位集合。岗位群是行业背景提供给职业教育的最直接的和最鲜明的依据。酒店岗位群主要包括营销与公关、前厅、客房、餐饮、行政管理、其他拓展部门等。根据陕西工商职业学院的具体情况,校企合作和学生就业的主要对象主要是陕西省内高星级酒店(四星级以上酒店)和其他省洲际集团旗下皇冠假日酒店,因此岗位群的体系相对比较完备,内涵更为丰富。

具体的岗位群情况如下表:

酒店岗位群

酒店具体岗位

岗位职业资格

营销与公关岗位

营销人员、公关人员、订房中心人员、宴会销售员、会议销售员、会员卡销售及会员服务人员等。

中级公共关系证

中级营销员证

前厅客房岗位

前厅接待员及领班、主管;客房服务员及领班、主管;商务中心人员、礼宾部人员、总机人员、客户关系主任(GRO)、大堂经理、金钥匙岗位等。

中级前厅服务员证

中级客房服务员证

餐饮岗位

中、西餐厅服务员及领班、主管。

中级餐厅服务员

拓展岗位

酒吧服务员及领班、主管;酒吧调酒师;娱乐中心、健身中心、商场服务人员等。

中级调酒师证

中级营养师证

中级商品营业员证

行政管理岗位

各部门行政文员、秘书;人事文员、培训老师、宿舍管理员等。

中级办公软件证

人力资源师证

企业培训师证、

全国秘书证

作为高职学生,在学习期间,可以根据酒店岗位群和个人情况来制定学习计划、实现就业并进行职业发展的人生目标规划。作为学院,可以根据岗位群的设置不断优化课程实践教学体系,全面培养学生的职业能力。

二、岗位技能分析

高职酒店管理专业的人才培养目标是培养有一定理论知识、懂得酒店业务操作的高素质技能型人才。作为酒店管理专业的高职学生,酒店服务的业务技能是学习的重点模块,也是就业的核心要素。作为高职酒店管理专业的学生,应具备的酒店业务操作技能主要包括以下几个方面:

前厅接待技能

礼宾服务技能

中餐服务技能

西餐服务技能

客房服务技能

酒水服务技能

商务中心服务技能

财务收银技能

三、岗位职业能力分析

作为高职酒店管理专业的学生,应具有较强的职业素养和全方位的工作能力。

基本素质能力

政治思想水平

具有较高的政治理论修养和思想水平政治理论

职业道德水平

遵守社会公德及行业职业道德,爱岗敬业。

法律法规及政策水平

依法从业,遵守行规、店纪。

合作、交际与沟通

讲求团队合作,善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流

身体水平

具有健康的体魄。

心智水平

有吃苦耐劳的精神,能够应对压力与挫折,善于规划自己的职业生涯,调整自己职业心态的能力。

语言表达

具有良好的英语交际能力;能够使用酒店常用的日语、韩语对客服务;具有良好的普通话口语表达能力;并能够使

用地道的地方语言表达。

设备使用

熟练操作计算机;熟悉网络与软件运用;正确使用酒店其他办公设备;灵活运用酒店系统。

专业基础能力

营销意识

有从事酒店营业代表、客户关系代表、大客户服务专员等岗位的能力,有强烈的酒店营销意识,能够运用销售技巧,推

销酒店服务与产品。

公关意识

有公关活动策划、编制和推广公关计划的能力,在对客服务中能自觉运用公关技巧,提升酒店企业的形象。

礼仪形象

具有彬彬有礼的对客态度,良好的职业形象;能够正确运用有声语言和无声语言;掌握招待不同背景客人的技巧。

服务心理

能对内部、外部顾客行为分析,预测并满足顾客心理需求、提供个性化服务;以满足客人对高质量生活的追求。

专业核心能力

酒店信息系统操作

熟练使用酒店信息系统,为客人办理预订、入住、登记手续;掌握财务挂账、财务结算等结帐手续。

前厅服务

熟悉前厅与客房的基本业务,解决客人提出的相关问题;有前台接待能力,能够胜任预订处、接待处、礼宾部、问讯处、行

政楼层和其它部(总机、商务中心、大堂经理等)工作的能力。

客房服务

具有客房服务清洁能力,掌握楼层服务员所需的基本知识和基本技能(中式铺床、西式铺床、清扫房间);掌握PA对

客技巧;掌握洗衣房员工收洗衣程序,能够预防和处理客人洗衣投诉。

餐饮服务

掌握六大操作技能,能够熟练的铺台、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒;掌握六大服务能力,能够为客人提供

预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务;具有中西餐饮服务能力,熟悉厨房流程、烹饪知识、营

养知识、酒水知识;有餐厅服务、宴会服务的接待能力。

中西餐服务

有鉴别菜肴质量、推荐菜肴、菜单设计、菜肴搭配、保持卫生标准的能力。

经营管理能力

酒店业通论

能够把握酒店行业特点,有分析酒店业发展新趋势的能力;熟悉国际知名酒店管理集团。

领班实务

具有管理员工的能力和技巧;处理酒店突发事件的能力。

酒店应用文写作

撰写传真、会议记录、工作总结、通知等能力。

典型案例分析

能够从酒店经营管理者、从业人员

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