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鹿茸菇工厂化栽培配方探究

(上海光明森源生物科技有限公司上海200000)

摘要:以鹿茸菇试材，以工厂化生产常用原材料基础，设计五种配方，研究鹿茸

菇在其中的菌丝生长情况和栽培单产，筛选出适合鹿茸菇工厂化生产的栽培配方。结果表

明:配方3即木屑30%、玉米芯24%、棉籽壳5.5%、麸皮27%、米糠3%、大豆皮

5%、增产剂5%、碳酸钙0.5%的配方最适宜的工厂化生产配方

关键词:鹿茸菇;工厂化生产;配方

鹿茸菇(Lyophyllumdecastes)，在分类学上属于植物界(Plantkingdom)，真菌门

(Eumycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，白蘑科

(Tricholomataceae)，离褶伞属(Lyophyllum)。它是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚

菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚

或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。研究表明鹿茸菇子实体中粗蛋白、氨基酸的含量较高，

脂肪含量较低;而且还含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒及大量的维生素和烟酸，具

有很高的营养价值。据现代科学研究表明，鹿茸菇含有的β葡萄糖，,L期食用有抗肿瘤的

功效，同时，鹿茸菇具有降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用，能滋补

1

强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老的功效。目前对鹿茸菇的栽培研究较少，大多

只集中在生物学特性上

1材料与方法

1.1供试菌株

鹿茸菇菌株092，由上海光明森源生物科技有限公司研发部菌种保藏中心提供

1.2培养基

试管种用PDA培养基(PDA粉/3.9g，琼脂/0.1g，蒸馏水/100mL)，摇瓶种

(K2HPO4?3H2O/0.3g，KH2PO4/0.15g，MgSO4/0.15g，糖/6g，蛋白胨/1.5g，玉米

粉/0.6g，豆粕粉/0.6g，蒸馏水/300mL)，21?培养箱培养，7天后待用

1.3不同培养料配方对鹿茸菇生长的影响

1.3.1试验方法与设计

根据鹿茸菇对不同原材料的利用特性，改变配方中不同原材料的配比，调节主料和辅

料的组合，每配方装瓶3筐，共48瓶，试验重复4次。具体配方详见表1

鹿茸菇(Lyophyllumdecastes)，在分类学上属于植物界(Plantkingdom)，真菌门

(Eumycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，白蘑科

(Tricholomataceae)，离褶伞属(Lyophyllum)。它是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚

菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚

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或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。研究表明鹿茸菇子实体中粗蛋白、氨基酸的含量较

高，脂肪含量较低;而且还含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒及大量的维生素和烟

酸，具有很高的营养价值。据现代科学研究表明，鹿茸菇含有的β葡萄糖，长期食用有抗

肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用，能

滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老的功效。目前对鹿茸菇的栽培研究较少，大多

只集中在生物学特性上

1材料与方法

1.1供试菌株

鹿茸菇菌株092，由上海光明森源生物科技有限公司研发部菌种保藏中心提供

1.2培养基

试管种用PDA培养基(PDA粉/3.9g，琼脂/0.1g，蒸馏水/100mL)，摇瓶种

(K2HPO4?3H2O/0.3g，KH2PO4/0.15g，MgSO4/0.15g，糖/6g，蛋白胨/1.5g，玉米

粉/0.6g，豆粕粉/0.6g，蒸馏水/300mL)，21?培养箱培养，7天后待用

1.3不同培养料配方对鹿茸菇生长的影响

1.3.1试验方法与设计

根据鹿茸菇对不同原材料的利用特性，改变配方中不同原材料的配比，调节主料和辅

料的组合，每配方装瓶3筐，共48瓶，试验重复4次。具体配方详见表1

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2.2不同培养料配方对鹿茸菇子实体产量、品质及生物学转化率的影响

由表3可知，5组配方对子实体的产量、品质和生物学转化率