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2023年公共营养师考试:二级模拟试题
一、单选题
1、粮豆的重要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染
(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件
(D)理化因素
标准答案:b
2、畜禽类制品的药物残留重要有生长促进剂、激素和()。
(A)抗生素
(B)甲状腺素
(C)抗原
(D)抗体
标准答案:a
3、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。
(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%
标准答案:c
4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。
(A)冷冻法
(B)巴氏消毒法
C冷藏法
(D)高温消毒法
ABCD
标准答案:b
5、鱼体冷却降至-1℃
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
标准答案:c
6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度规定()氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B)等于(C)低于(D)大于等于
标准答案:a
7、保温实验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃
(A)4(B)5(C)6(D)7
标准答案:d
8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和()。
(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法
标准答案:b
9、国家对生猪实行()和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰
(B)集中检疫
(C)定点屠宰和集中检疫
(D)分散检疫
标准答案:c
10、酱油消毒可采用()法,它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃
(B)低温巴氏消毒法(65℃
(C)超高温消毒法(120-135℃
(D)高温消毒法(100℃
标准答案:a
11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增长约为(),红细胞数量增长约为(),出现了血液稀释。
(A)30-40%,10-15%
(B)40-45%,15-20%
(C)50-60%,20-25%
(D)60-70%,25-30%
标准答案:c
12、由于肾小球滤过率增长而肾小管吸取能力不能相应增长,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增长。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素
(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
标准答案:a
13、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增长()公斤。
(A)8-10
(B)11-12.5
(C)13-16
(D)18-20
标准答案:b
14、中国营养学会2023年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增长能量摄入量()。
(A)0.63MJ(150Kcal)
(B)0.84MJ(200Kcal)
(C)1.05MJ(250Kcal)
(D)1.46MJ(350Kcal)
标准答案:b
15、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增长量是:初期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。
(A)5,15,20
(B)10,15,25
(C)15,20,25
(D)20,25,30
标准答案:b
16、在各种营养素中,妊娠期间()增长的值较高。
(A)叶酸、能量、维生素C
(B)叶酸、铁、维生素B1
(C)叶酸、铁、维生素D
(D)能量、叶酸、铁
标准答案:c
17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。
(A)营养性缺碘
(B)营养性缺锌
(C)营养性缺硒
(D)营养性贫血
标准答案:d
18、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。
(A)低
(B)高
C)同样
(D)妊娠初期高,妊娠晚期低。
标准答案:a
19、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而()这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
(A)回落
(B)连续升高
(C)轻微升高
(D)保持不变。
标准答案:b
20、出生到1周岁,体重增长迅速,1周岁时将增长至出生是时的3倍,出生到1周岁称为()期。
(A)新生儿(B)婴儿(C)婴幼儿(D)乳儿
标准答案:b
21、()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
(A)母乳
(B)母乳化奶粉
(C)全营养乳儿糕
(D)营养米糊
标准答案:a
22、大部分营养素可通过乳汁提供应婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
(A)维生素A
B)维生素B
(C)维生素C
(D)维生素D
标准答案:d
23、纯母乳喂养至少()月
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