餐厅服务员初级复习试卷附答案.doc

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文档内容为餐厅服务员初级复习试卷附答案1．上泥包纸包荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的单选题答案风味

餐厅服务员初级复习试卷附答案

1．上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。[单选题]*

A、口味

B、温度和香味(正确答案)

C、香味

D、风味

2．摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的（）。[单选题]*

A、艺术造型(正确答案)

B、搭配

C、原则

D、对称性

3．介绍菜品要（）、可信，不做人为的夸张与渲染。[单选题]*

A、真实(正确答案)

B、详尽

C、有分寸

D、耐心

4．通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。[单选题]

该用户很懒，什么也没介绍

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