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第

酒店管理规章制度

酒店管理规章制度1

一、指导思想

加强和推进酒店节能减排工作，是继承和发扬勤俭节约优良传统的具体体现，是加强酒店自身建设的重要内容。促进酒店节能减排工作的健康、良性发展。

二、主要目标

（一）逐步建立科学决策、管理规范、制度保障、职责明确、执行有效的组合体系，运行机制和酒店节能减排长效机制。

（二）全体员工节能意识显著增强，节能减排成为每个员工的自觉行动。

（三）节约能源，资源技术、管理水平和资源利用率有较大提高。

三、实施方案

（一）成立酒店节能降耗领导小组

1、组织机构

组长：酒店总经理

副组长：主管副总、工程部总监

组员：各部门经理、负责人

2、节能降耗领导小组工作职责：

（1）制定酒店节能工作目标、计划。

（2）监督落实各项节能措施。

（3）负责贯彻落实酒店各项节能制度，对酒店员工进行节能方面知识的培训。

（4）对浪费情况及时纠正，对在节能工作中表现突出者予以奖励。

（5）每月对酒店能耗进行分析。

（二）各部门节能方案

1、工程部

（1）每天巡视酒店各主要机房及设备。

（2）每天8:30抄水、电、气表，做好记录；酒店工程部管理人员详细分析整体能耗变化，找出能耗消耗的主要原因、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法。

（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢。

（4）客房出水点的温度控制在45°左右。根据季节变换，时段变换及时调整锅炉炉水温度，定期对锅炉进行检查、维修，保证其良好的工作状态。

（5）定期检查各部门清洗空调过滤网情况，以保证温控效果。

（6）夏、冬两季开始前对空调进行保养，检查空调的制冷制热效果，及时跟进维修。

（7）严格控制中央空开启时间，温度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。

（9）对于配件、要做到能修复的不能换，能维修的不能买，能利用的不能丢。

（10）检查员工乘坐电梯情况。

2、房务部

（1）节约用水。为珍惜水资源，调整水龙头，顾客洗手池上水龙头调小出水量，当顾客需要洗手清洁时，清水缓缓流出。减少顾客洗手用水量。用完了及时关闭，发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水和用后不关水现象。

（2）空调随时调，会议室会根据参会人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，会议的.空调温度会相应地下调，顾客人数不多的时候，温度又会适度回升。

（3）节约用电，尽量少使用电器，随手关灯。随时并认真执行开关制度，部门节约小组进行巡查。

（4）白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做过道卫生时，开少量的灯，只要能看见就可以了。

（5）如遇重要接待任务，客服中心负责亮灯时间。对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；

（6）电热水器应设置如何节约水和电提示。

（7）节约洗洁精、洗衣粉及各种药水的用量，适量就好。同时爱护拖、扫把的使用。

（8）每月25日对仓库、账台、食品等进行物资盘点。

（9）节能检查小组，每日对部门各区域进行巡视检查，发现浪费情况应立即整改。

（10）部门建立小额奖励基金，鼓励员工节水、节电、节省低值易耗品，对表现突出者予以奖励。

（11）房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更换，减少客用品消耗。

（12）房间的毛巾、枕套、床单、浴衣等采用棉织品，并按客人意愿更换，减少洗涤次数。

（13）小食品采用少进勤进，先进先出的方法，减少库存。

（14）杜绝“常流水”、“常明灯”，要随用随开，落实到人责任到人。

（16）在保证质量的前提下，降低“低值易耗品”的使用

3、餐饮部

1）对水、电、气、的管理

（1）在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即维修、包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

（2）在用电方面

○1早班时间只开大堂筒灯，中午根据上客情况开启大厅顶灯及中央空调。

○2客人用餐结束后关闭空调，包间只开筒灯。

○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐结束后关闭。

○4饮水机在上班时间开启，下班时关闭。

○5电视机要用手关闭电源，不能用遥控板关到待机状况。

（3）在用气方面

○1做到用时开，不用时关闭。

○2经常检查有无漏气现象，确保安全用气。

2）餐饮用具方面：

（1）所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象。

（2）后厨的餐具定期进行数目盘点及检查。

（3）送餐的餐具要登记好并及时回收。

3）在维护设施设备方面，搬运任何物品必须离地，必须做到轻拿轻放，以避免维护不当造成损失。

4）洗涤方面：禁止用新台布、口布擦餐具