食品安全知识培训内容资料.docx

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同兴寺学校食堂从业人员

食品安全知识培训内容

一、大纲

L食品中常见污染及预防控制

2.餐饮服务监督管理（基本要求）

3.加工操作规程

4.食品安全事故处理/过程监控要求

二、食品中常见污染及预防控制

1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部份病原菌

2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒

（一）食品中常见污染及预防控制

L人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或者食品

加热不彻底所致

2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃

薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等

（三）食品中常见污染及预防控制

1.部份有毒食品

河豚鱼、青皮红肉鱼