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100字以内的总结，例如“中国烹调师四级考试复习题库”
中式烹调师(四级)校考复习题库(通用版)
一、单选题
1.猪硬肋位于肋骨下方脂肪与肌肉相间成()。
A、三层
B、四层
C、五层
D、六层
参考答案：C
2.热制冷吃的菜肴在食用时一般不再()以保持菜肴的风味。
A、调味
B、刀工
C、切配
D、装盘
参考答案：A
3.酿是将调和好的()填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
A、调料
B、馅料
C、生料
D、熟料
参考答案：B
4.扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内成熟后0盛器中使之具有美
丽的图案
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