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食品添加剂橡子壳棕

1范围

本标准适用于以橡子壳为原料，经水溶液提取、分离、浓缩、干燥等工艺制得的食品添加剂橡子壳

棕。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽棕色至深棕色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然

状态粉末

光线下观察其色泽和状态，嗅其气味

气味具有橡子壳特征性气味，无异味

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

1%

色价E1(500nm)≥10附录A中A.3

干燥减量，w/%≤10.0GB5009.3直接干燥法

灰分，w/%≤15.0GB5009.4

pH7.0～9.0附录A中A.4

铅（Pb）/（mg/kg）≤3.0GB5009.75或GB5009.12

砷（As）/（mg/kg）≤2.0GB5009.76或GB5009.11

注：商品化的橡子壳棕产品应以符合本标准的橡子壳棕为原料，可添加符合相关要求的麦芽糊精、水等食品辅料和/

或符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂，其色价指标符合声称值，形态可以是粉末、液体或

膏体。

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附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用

标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601GB/T602GB/T

603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1溶解性

易溶于水或乙醇，不溶于非极性溶剂。

A.2.2色泽

0.1%试样6mol/L氢氧化钠溶液呈棕色，0.1%试样6mol/L盐酸溶液呈红棕色，当酸性条件（pH＜4）

时显黄色。

A.2.3最大吸收峰

取A.3.2色价测定中的试样溶液，用紫外分光光度计检测，在波长275nm±5nm范围内有最大吸收峰

。

A.3色价E1%(500nm)的测定

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A.3.1仪器和设备

紫外分光光度计。

A.3.2分析步骤

称取0.05g～0.10g试样，精确至0.0001g，加水溶解并定容至100mL，摇匀。用移液管在摇匀状态下

吸取5mL上述溶液，再定容至50mL，得到试样溶液。取此溶液置于1cm比色皿中，以水作空白对照，用

紫外分光光度计在500nm波长处测定吸光度。吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样溶液浓度