安全技术交底(食堂安全交底).docx

1、施工负责人在分派生产任务时，应对相关治理、施工人员进展书面安全技术交底；

1、施工负责人在分派生产任务时，应对相关治理、施工人员进展书面安全技术交底；

2、安全技术交底应由交底人、被交底人、专职安全员进展签字确认；

3、安全技术交底应按施工工序、施工部位、施工栋号分局部项进展；

安全技术交底记录 编号

工程名称施工单位

XX水泥2023t/d熟料型干法水泥生产线生产承包效劳XXX效劳有限技术公司

分项工程名称 食堂 交底日期 2023-8-13

交底内容：

一、设备、电器：

1、员工必需生疏电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作，操作时要依据厂家的使用说明正确操作。

2、全部的电器设备必需有安全的接地线，可与电气班人员协作。

3、慎重接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。

4、准时更电线、包线。已磨损露出电线的电线包线，切勿连续使用。要使用防油防水的包线。

5、切断电源清洁设备。员工在清洁任何电器设备时，必需先拔去电源插头。

6、避开电路超载。未经许可，不得任意加粗保险丝、电路不得超负荷。

二、防切割：

7、锐利的工具应妥当保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随便的放置在担忧全的地方(如:抽屉内、杂物中)。

8、保持刀刃的锐利。在实际操作中，钝的刀刃比锐利的刀刃更简洁引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。

9、各种外形的刀具要分别清洗。将各种外形的锐利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锐利工具沉醉在放满水的洗池内。

10、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快生疏它的各项性能，并保证刀具的良好状态。

11、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锐利的工具进展打闹。一旦觉察刀具从高处掉下不要顺手去接。

12、集中留意力。厨师在使用刀具割原料时，留意力要高度集中，下刀宜慎重，不要与别人谈天。

13、刀具要摆放适宜。不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。

14、慎重清洁刀口。擦刀其时将布折叠到肯定厚度，从刀具中间局部向外侧刀口擦，动作要慢,要留神。

15、使用适宜的工具。不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。必需使用适宜的开容器的工具。

三、防跌跤、扭伤：

16、员工跌跤、扭伤事故发生的频率比较高。这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。发生时身体不敏捷等)，也有厨房环境条件的缘由(场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等)。

17、防跌措施：清洁地面杂物、垃圾；留神使用梯子，不得奔驰；穿好劳保鞋；搬东西时不要急转或扭动背部，且留意脚步;搬运过重的东西时，应找助手或利用车子来帮助。

四、防止烫伤

18、容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装的太满。

19、端送铁板、锅仔或热汤类的食品，要垫着盘子运送，前方有人时要打声招呼，以免对方突然转身碰洒烫伤。

20、搅拌熟烫食物要留神，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。

21、预先预备。从炉灶或烤箱取热锅或烤盘前，必需事先预备好合理的位置来放置，削减端锅、盘的接触时间。事先预备好足以耐烫的抹布或手套。从蒸箱内取出食物前，要先关气降压，翻开蒸箱门前要后退以躲开热蒸汽。

22、懂得怎样灭火，假设锅内食物或油脂着火了，(1)快速用锅盖或灭火毯盖上，或视状况使用灭火器扑灭，不要用水浇。(2)马上关闭煤气。

23、留意油锅高温溅射，可穿长袖的衣物防止。

24、油类烫伤急救学问：冲、脱、泡、盖、送：受限要去除热源，将肢体浸泡在冷水中10分钟〔血管收缩，削减渗出，减轻苦痛〕；水泡不行自行挑破，衣服不要强行脱下，以免加重皮肤刺激，损伤皮肤；可以用干净的剪刀剪开衣物，用清洁衣物或布单包裹，或用湿冷的毛巾湿敷后外涂烫

伤膏药；烫伤部位红、痛，可涂潮湿烧伤膏〔或糠酸莫米松乳膏〕；假设皮肤糜烂，则需要去医

院。不要自行涂抹草药或者红药水、酱油、牙膏等东西以免影响医生对烧伤创面的推断和加重创

院。不要自行涂抹草药或者红药水、酱油、牙膏等东西以免影响医生对烧伤创面的推断和加重创

面感染的时机。

五、煤气泄露处理

25、当觉察煤气燃气泄露时，或者着火时，切不行大声呼救，准时用湿毛巾捂住口鼻，准时开窗

通风，以防吸入性损伤。制止使用明火，制止开关电器设备、点灯或打，马上关煤气燃气阀

门后离开现场，必要时请专业人员处理或拨打119处理。

六、灭火器操作使用方法：

看、拔、握、按

技术负责人

交底人

专职安全员

承受交底人