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1第1章开头指出酵母制酒的过程，包括单个酵母的选择和过滤2参考信息提到，在泡菜过程中，应该按照一定比例配制盐水，并注意煮沸冷却以防止污染3列举一个细菌，它能在特定的培养基中生长，但不能作为氮源4列举一种通过发酵工程生产的营养物质，但它不是碳源5列举几种常见的发酵技术，它们需要氧气和二氧化碳，但没有提到空气中需不需要氧气6对于发酵罐的研究，提到其中的原料包括发酵液酵母酸类物质等7酵母菌的发酵涉及供给空
第1章发酵工程基（础卷）
一、单项选择题共（44分，每道题4分，共11题）
1.下面是利用微生物制作果酒，果醋的流程示图。请据图判断，下列叙述正确的是
（）
挑选葡萄一冲洗一榨汁一A—醋酸发酵一果醋
A.制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的酒精消毒
C.A过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋
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