红枣炖猪肉分析和总结.docx

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红枣炖猪肉

猪肉是我们经常吃的一种肉类，猪肉的制作方法有很多，比如可以炒猪肉，炖猪肉，猪肉炖粉条，都是东北最好吃的菜。猪肉还可以和其他食物一起搭配，其实搭配还是应该讲究方法的，因为两种食物没有冲突才可以在一起搭配。那么红枣炖猪肉应该怎么制作呢？

主料：猪肉(瘦)(500克)

辅料：小麦面粉(100克)鸡蛋(100克)枣(干)(100克)

调料：白砂糖(20克)植物油(100克)酱油(40克)料酒(15克)味精(2克)

制作工艺

将猪瘦肉切成片，放入盆中，加上酱油(15克)和料酒(10克)拌匀，腌5分钟左右，取出晾干水分;将鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉调成蛋粉糊;将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊;将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色，捞出备用;取一沙锅置于旺火上，把炸好的猪瘦肉片放下锅内，加料酒、酱油、白糖和红枣，加入清水(700毫升);烧沸后转微火炖2小时左右，撒上味精即可。[1-2]

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，

其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

新疆红枣(大枣)：新疆红枣(大枣)对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等有很好的食补效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、

动物肝脏、黄瓜、萝卜同食