生长发育测定课件(共74张PPT)《猪生产》.pptxVIP

2.1后备猪选择;定期称取体重和体尺，在断奶、6月龄和36月龄（成年）三个时期进行。

在同龄同期饲养管理一致的条件下，以体重大和体尺高者为优。

1.注意事项：

（1）校正测量工具。

（2）测量场地要求平坦。

（3）猪体站立保持自然平直姿势。

（5）每个部位测2-3次，求平均值。;体长从两耳根联线的中点，紧贴背线至尾根的长度。单位㎝,测量时要求猪下颌、颈部和胸部呈一条直线，用软尺测量。

体高从鬐甲最高点至地面的垂直距离。单位㎝，用测杖或硬尺测量。

胸围沿肩胛后角绕胸部的垂直周径。单位㎝，用软尺测量。

腿臀围从左侧膝关节前缘，经肛门绕至右侧膝关节前缘的距

体重：早饲前空腹称重。;猪体尺测量（不正确的姿势）;测体高;;任务3、生产性能测定;1.概念：性能测定指按测定方案将种猪置于相对一致的环境条件下对有经济价值的性状进行度量的全过程。

包括使用测定信息和测定结果，如根据测定结果按标准进行评估、分级和良种登记;猪核心群的选种工作包括三个步骤:

性能测定:要求严格测定

遗传评估：要求准确评估

种猪选留：要求强度选留;??;3.性能测定的发展;中国;二、性能测定方案;（2）公猪性能加同胞测定（也称综合测定）;（3）电子识别自动记料测试系统;2.场内测定;三、性能测定的组织;四、测定性状;⑴达100kg体重的日龄；

⑵达100kg体重的活体背膘厚；

⑶总产仔数。

;遗传评估的辅助性状（各场自行选择）;在胴体性能和肉质方面增加六个性状：;1.繁殖性状

（1）产仔数：

总产仔数：出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪在内

产活仔数：出生时存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。

（2）初生重：初生时仔猪的个体重。在出生后12h之内测定。

（3）泌乳力：同窝存活仔猪到20（或21）日龄时的全窝重量，包括寄养进来的仔猪在内。应在清晨补饲前称重。

（4）断奶窝重：断奶时全窝重。

（5）产仔间隔母猪前、后两胎产仔日期间隔的天数

(6)初产日龄母猪头胎产仔时的日龄数。

;（1）生长速度

平均日增重：指整个育肥期间猪只（种猪本身断奶到180日龄）平均每天体重的增长量，用g/d为单位。

达100kg的日龄

;料重比：指育肥期内育肥猪每增加1kg活重的饲料消耗量。其计算公式为：

;（3）采食量;;

宰前体重：

屠宰前空腹24h称得的活体重

;（2）胴体长

胴体斜长

胴体直长;（3）胴体背膘厚;肩部最厚处;指倒数第1－2胸椎间背最长肌的横断面积。而国外多测定第10肋骨处背最长肌的横截面积。

优良品种的眼肌面积可达34～36平方厘米。

如无求积仪时，用下列公式估测：;眼肌面积测量;测眼肌宽;（5）腿臀比例;将左半胴体摘除肾和板油，分割为骨胳、皮肤、肌肉和脂肪四种组织。瘦肉量占四种组织总量的百分率即是胴体瘦肉率。

瘦肉重量×100％

胴体瘦肉率（%）＝

胴体重－板油和肾重－作业损耗;4.肉质性状

肌肉pH值

肉色

肌肉大理石纹

系水力

贮存损失

熟肉率

肌肉嫩度

肌肉脂肪含量

;测定时间：屠宰后45mi以及宰后24h

测定部位：是倒数第3～4肋间处的眼肌内中心部位。

宰后45min内，测定值记录为PH1，测定PSE肉，宰后24H测定值，记录为PH24，测定DFD肉。

正常值：PH1：6.0-6.6，若，pH1＜5.6；伴有苍白渗水，可判断为PSE肉

PH24正常值为5.5-5.7，当PH24＞6.2时，又伴有暗紫、干燥，可判断为DFD肉。

;

PSE肉和DFD肉

;(2)肉色：

肌肉颜色深浅和色调（色度）取决于肌肉色素含量。

肌红蛋白是色素的基本成分，约占总色素的67%。

肌红蛋白的状态受到温度、氧气分压、PH、肉面微生物活动、光照、腌制条件（渗透压）的影响。

(3)大理石花纹

指一块肌肉内可见的肌内脂肪。

评定方法：胸腰结合处眼肌横断面，置于4℃冰箱24h,对照评分标准图评分。3分为理想分布。;肉色与大理石纹评分标;大理石花纹

;(4)系水力：

是指当肌肉受到外力作用时，保持其原有水分与添加水分的能力。

(5)滴水损失：

在不施加其他任何外力而只受重力作用条件下，肌肉蛋白质系统在测定时的液体损失量。

测定方法：宰后2h内取第四到第五腰椎处背最长肌，将试样修整为长5cm、宽3cm、厚2cm的肉样，4℃下吊挂于冰箱中，24h称贮存后重。

贮存损失（%）=（贮存前重—贮存后重）÷贮存前重×100%;(6)熟肉率：

宰后2h内取腰大肌中段约100g肉样，称蒸前重，然后置于铝锅蒸屉上用沸水蒸30min蒸后取出吊挂于室内阴