《葡萄酒品鉴与侍酒服务》 课件 项目1 葡萄酒的起源与发展.pptx

;01;;模块一葡萄酒与文化;项目导学;情景导入;一、中国葡萄酒的起源与发展

(一)古代中国葡萄及葡萄酒

中国是葡萄属植物的起源中心之一。公元前8000年前的湖南道县玉蟾岩遗址中出土了40余种植物遗存，其中就包括野葡萄种子。公元前7000年前的河南舞阳贾湖遗址首次发现了葡萄的踪迹，公元前3000年左右的浙江省庄桥坟遗址、卞家山遗址、尖山湾遗址、钱山漾遗址四处新石器时代晚期遗址，公元前2500年至公元前2200年，龙山文化两城镇遗址也挖掘出;葡萄籽的遗存。

（二）近现代中国葡萄酒的发展史

中华民族曾经历了灿烂的葡萄酒文化时期，在明清以后出现了断层。1892年，华侨实业家张弼士投资了300万两白银在烟台建立了葡萄园和葡萄酒厂，即张裕葡萄酿酒公司，并且从国外引进了一百多个优良的酿酒葡萄品种。这是中国第一家民营的工业化生产葡莓酒的企业，也是唯一由中国人自己经营的葡萄酒厂。

二、其他国家和地区葡萄酒的起源与发展

据考古资料，裁培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，葡萄就开始在南高加索、中亚、西亚等地栽培。葡萄栽培随着移民传入其他地区。

;知识拓展;

技能实训

请以小组为单位，在下列两项任务中任选其一：

任务1：葡萄酒文化的挖掘与研究

请对葡萄酒文化进行深入挖掘。包括葡萄酒与食物的搭配、葡萄酒与文学艺术的关系、葡萄酒在传统庆典中的作用等，并对研究结果进行口头陈述或书面汇报。

任务2：葡萄酒推广策略

请自选一家葡萄酒庄或葡萄酒博物馆，从社交媒体营销、品牌建设、葡萄酒活动开展等方面制定相应的文化推广策略。请以书面或口头的形式展示成果，并解释策略的理念。;项目小结

本项目深入研究了葡萄酒的起源与发展，以中国葡萄酒发展的源起为出发点，梳理了中国葡萄酒的起源与发展，同时，联系其他国家和地区的葡萄酒起源与发展，最终呈现了国内外葡萄酒的历史发展全貌。以下是对本项目肉容的小结：

第一，中国葡萄酒的起源与发展。从数千年前我国古代葡萄酒酿造的历史开始，到近现代中国葡萄酒产业的发展，包括宁夏、新???等葡萄酒产区的崛起，中国作为一个新兴葡萄酒生产国，正逐渐赢得国际认可，并在世界葡萄酒市场上崭露头角。

第二，其他国家和地区葡萄酒的起源与发展。梳理了从古希腊和古罗马时期的葡萄酒文化到法国、意大利、西班牙等欧洲国家的葡萄酒传统。

第三，新世界与旧世界葡萄酒的对比。通过对新世界与旧世界葡萄酒在酒的风格和品种上的差异对比，理解葡萄酒的多样性，也反映了不同地域和文化对葡萄酒的影响。如今，葡萄酒不仅是一种饮品，也是连接不同国家和文化的纽带，促进了全球化和跨文化交流，也将继续影响我们的饮食文化、社交生活和国际交流。;李白与葡萄酒

诗仙李白有“斗酒诗百篇”的名声，他十分钟爱葡萄酒。李白非常迷恋葡萄酒带给他的美妙感觉，恨不得一生都沉醉在葡萄酒中。他所作的《宫中行乐词八首》有这样的注：“奉诏作。(唐）明皇坐沉香亭，意有所感，欲得(李）白为乐章。召人，而(李）白已醉。左右以水面，稍解。援笔成文，宛丽精切。”《宫中行乐词八首》之三有：

“卢橘为秦树，蒲萄出汉宫，烟花宜落日，丝管醉春风。笛奏龙吟水，萧鸣凤下空。君王多乐事，还与万方同。”他在《对酒》中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”

《襄阳歌》就是他的葡萄酒醉歌。他在《襄阳歌》中写道：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催。”李白幻想着将一江汉水都化为葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一连喝它一百年。诗中的“酦醅”，意为酿酒。从诗中也可看出，当时葡萄酒的酿造已相当普遍。

;谢谢！