β胡萝卜素调研报告.docx

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β胡萝卜素调研报告

β-胡萝卜素是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的自然色素是类胡萝卜素家族中的典型代表，可分裂形成两分子的维生素A，是动物体所必需的胡萝卜素。

一、β-胡萝卜素的主要成效和用途

〔一〕作食品添加剂

β-胡萝卜素是维生素A的前体，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认定的A类优秀有养分的食品添加剂。

目前，已有50多个国家批准使用，也已列入我国食品添加剂国家标准。

〔二〕作着色剂

β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的全部色系，因此受到食品业相当喧闹的欢送。其格外