降低化学反应活化能的酶.ppt

第31页,共50页，星期六，2024年，5月酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。温度对酶活性的影响第32页,共50页，星期六，2024年，5月试管编号处理C1C2C3C4C5加入新鲜淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升1毫升1毫升加入缓冲液调节PH值更酸酸7碱更碱加入可溶性淀粉液2毫升2毫升2毫升2毫升2毫升振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min加入配好的斐林试剂1毫升1毫升1毫升1毫升1毫升轻轻振荡试管，煮沸1min结果（颜色）结论pH对酶活性的影响第33页,共50页，星期六，2024年，5月①本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。②本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉分解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。第34页,共50页，星期六，2024年，5月反应溶液pH会对酶的活性有影响υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5~6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。pH对酶活性的影响第35页,共50页，星期六，2024年，5月酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2pH对酶活性的影响第36页,共50页，星期六，2024年，5月1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。问题讨论2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。第37页,共50页，星期六，2024年，5月（三）酶的作用条件较温和娇气的酶酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。第38页,共50页，星期六，2024年，5月（三）影响酶活性的条件1.温度最适温度最适PH2.PH值温度速度速度PH（1）动物的最适温度在35℃~40℃之间；植物的是40℃~50℃（2）动物的最适PH在6.5~8.0之间；植物的是4.5~6.5℃第39页,共50页，星期六，2024年，5月酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受pH值影响示意图低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？抑制失活失活失活第40页,共50页，星期六，2024年，5月影响酶促反应速率的因素？？？1、温度、pH2、底物浓度3、酶浓度4、生成物浓度5、激活剂和抑制剂第41页,共50页，星期六，2024年，5月2.底物浓度酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。第42页,共50页，星期六，2024年，5月3.酶浓度在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。第43页,共50页，星期六，2024年，5月4.生成物浓度在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应速率会明显下降底物（生成物）浓度反应速率第44页,共50页，星期六，2024年，5月5.激活剂和抑制剂激活剂：酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；抑制剂：另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。第45页,共50页，星期六，2024年，5月1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性PH值影响酶的活性2、对照性实验设计原则（1）单