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餐服言范餐服言范准化及就目前的餐来，争的力空前巨大。人在造了越来越多美食的同，也各餐挖空了心思。在目前市争空前激烈的代，前堂，是最前，最直面、最赤裸裸的抗，每一个、每一个微笑、每一声候都决定了我役是否能得利。作服行，要想在激烈的市争中立于不之地，既要抓硬件，主要指品量和境；也要抓件，主要指服量。提升服量，无形中也就提升了餐在消者心中的形象和地位。那么，如何提升服量呢？本文将从餐服言范准化和化来和大家行分享

一、基本要求1、形式上的要求（1）恰到好，点到止：服不是演也不是，服人在服只要清楚、切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多。而我的目的是要启客多，他能在里得到尊重，得到放松，放自己心理的力，尽可能地表达自己消的意愿和餐的意。（2）有声服：没有声音的服，是缺乏情的，是冷冰冰的，是没有魅力的。因而在服的程中，不能只有鞠躬、点没有候，只有手，没有言的配合。

（3）声服：服是吼服，堂叫菜、唱收唱付。但代服是声服，他要客人保留一片宁静的天地。因而服人不能在招呼、答。要要求三：即、走路、操作。（4）清楚服：一些服人往往由于腆，或者普通得不好，在服程中不能向客人提供清楚的服，造成了客人的不。特是菜名，常使客听得一水，不得不再。就妨碍了主客之的沟通，耽了正常的工作。因而必在服言的范化上加上清楚一条。(5)普通服：一个品牌企在服言上，做到普通服。即使是因地方味和格突出的餐，要采用方言服才能出个性，也不能妨碍正常的交流。

2、程序上的要求（1）、客来店有迎声（2）、客离店有道声（3）、客人帮忙或表，有致声（4）、客人欠安或者遇客人的候，有候声（5）、服不周有道歉声（6）、客人呼有回声注：在程序上服言作相的要求，有利于和指服的言范性。

服言的分及其运用1、称例句小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、傅、老、、哥等等言的理：（1）吃不准的情况下，一般男士称先生，女士称小姐。（2）通。一言要求：（1）恰如其分（2）清楚、切

2、候例句：先生，您好早上好、中午好、晚上好圣好、国好、中秋好、新年好……要求：1）、要注意空感。2）、要把握机。3）、要配合点或鞠躬。客人光有候没有点或鞠躬的配合，是不太礼貌的。

3、征征确切地，即是征求意。例句：先生，您看在可以上菜了？先生，您的酒可以开了？先生，个可以撤了？小姐，您有什麽分咐？小姐，如果您不介意，我把您的座位整一下好？所以一的言一定要注意以下几点：1）、注意客人的形体言。2）、要用商的口吻。3）、把他当作服的一个程序，不要先做了才打招呼

4、拒例句：好的，您的好意，不……承蒙您的好意但恐怕反酒楼的定，希望您理解。言要求：1）一般先肯定，后否定。2）客气委婉，不。

5、指示例句：先生，一直往前走先生，随我来先生，您稍坐一会上就您上菜。言要求：1）避免命令式2）气要有磁性3）配合手

6、答例句：您的好意您的合作您的鼓励您的夸您的帮助您的提醒言要求：1）客人表、帮忙或者提意的候，都要使用答。2）要清楚爽快

7、道歉例句：不起打一下不起，您久等了不起原，那是我的道歉是服言的重要成部分，使用得好，会使客人在餐用餐，随都感得受到了尊重，餐留下良好的印象。同道歉又是一个必要的服程序，缺少了一个程序，往往会使服。所以一的言要求做到以下两点：1）把道歉当作口禅和必要的一个程序。2）。

8、告例句：先生再！先生一路平安（客人要去），希望在会所再次到您！先生您走好！先生，如果没有的事我就失陪了！一言要求做到以下两点：1）声音响亮有余韵2）配合点或鞠躬之不能将与客人道的言和式，搞成缺乏情感的公式。要使道言余音不于耳，客人留下美好的回。

1．基本服用(1)迎！或迎您!您好!客人来到餐，迎和服要及使用此。(2)或您了用于在餐的客人服人的工作来方便，本着感激的心情来。(3)好、明白了或听清楚了，用于接受客人吩咐，本着真的度去。(4)您稍候或您等一下用于不能立刻客人服，着表示歉意的心情。(5)您久等了!或您等了!用于等候的客人使用，情而又表示歉意。(6)在抱歉！或真不起！用于因打客人或客人来不便使用，真而有礼貌地。(7)再或再次光!用于客人离开餐，烈而真。

(1)当客人入餐——早上好，先生(小姐)，共几位?——往走。——跟我来。——坐。——稍候，我上您安排。——等等，您的餐台上就准好。——您先看一看菜。——先生(小姐)，您坐在里?——