案例库的建设及案例教学在专硕研究生课程中的探索应用——以食品质量安全检测新技术课程为例.pdfVIP

案例库的建设及案例教学在

专硕研究生课程中的探索应用

——以食品质量安全检测新技术课程为例

近年来，随着我国的研究生教育模式逐渐从剂、天然毒素等，系统地讲授食品安全检测方面

以学术型为主向以学术型与应用型并重转变，专新技术的基本原理、主要装置及必威体育精装版研究成果，

业学位硕士研究生的招生规模不断扩大，而实践同时探讨这些新的检测技术在食品加工及质量安

能力的培养是专业学位研究生培养工作的核心。全领域的应用。该课程共32学时，全部为理论学

在内蒙古农业大学食品加工与安全领域的专业硕时，仍然采用老师主动“教”和学生被动“学”

士培养方案中，食品质量安全检测新技术是一门的传统讲授方法，无法充分调动和激活学生学习

非常重要的课程，为专业硕士研究生实践和创新的主动性和创造性，亟需进行改革。

能力的培养提供重要的基础。然而，目前该课程通过在本课程教学中引入以任务式、问题

教学仍以传统的“填鸭式”为主，没有配套切实式和实践应用为特点的案例教学法，可以培养和

可行的实践案例，缺乏任务式、问题式和实践应提高研究生分析和解决实际问题的实践应用。此

用的引导型教学，无法充分调动学生学习的积极外，本校专业硕士研究生本科所学专业大多是食

性和兴趣，导致学生分析和解决问题的实践应用品质量与安全、食品科学与工程、乳品工程以及

能力有所欠缺。其他相近专业，先行课程如现代食品检测技术、

案例教学法是一种以培养和提高学习者自主现代仪器分析以及课内实验课程都涉及相关的检

学习能力为目的的实践教学方法，目前案例教学测技术内容，因此采用案例式教学法具有一定的

法在食品质量安全检测新技术课程中的应用研究可行性。

较少，缺乏典型的、有针对性的教学案例。本文

基于对内蒙古农业大学食品加工与安全领域食品二、食品质量安全检测

质量安全检测新技术课程教学现状的分析，设计新技术课程的案例库建设

构建了以课程教学大纲为基础的教学案例库，并本课程的案例是由从事食品加工与安全一线

开展案例教学探索和应用效果分析，旨在为培养教学与科研的6名教师组成教学团队共同搜集而

和提高研究生分析和解决实际问题的能力做出探来，在建设案例库的过程中，教学团队做到了以

索和尝试。下几点：案例选择兼顾国内外食品安全案例，有

利于开阔学生视野，制定相应的措施和对策；案

一、食品质量安全检测新技术课程例真实，源于实际，有利于引起学生的兴趣，激

实施案例教学法的必要性和可行性发他们学习的积极性和主动性；案例具有一定的

食品质量安全检测新技术课程主要针对微学科导向性，从案例事件的发生、发展、起因、

生物污染和化学污染，如农兽药残留、食品添加主要污染物的性质与危害等方面呈现整个案例；

16中国食品

食品

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