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2024年夏邑县曹集乡人民政府一级科员招录1人《行政职业能力测验》高频考点、难点(答案详解版)
一、常识判断。根据题目要求,在下面四个选项中选出最符合题意最恰当的答案。(共20题)
1、生活中,厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外,还可以采用下列哪一食材来给食物上色:
A、食盐
B、冰糖
C、香叶
D、花椒
正确答案选项:B
解析:本题考查科技常识。
B项正确,冰糖是用白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。冰糖可以用于做菜上色。例如:做红烧肉可采用冰糖上色,把油烧热后放入冰糖,使冰糖融化,冰糖融化后会出现焦糖色反应,此时放入用开水焯好的肉类,翻炒均匀后收汁即可。
故正确答案为B。
2、一般情况下,
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