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2024年学校食堂管理工作计划书

为认真____《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食

堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我

校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就

餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如

下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂

员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学

习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情

主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严

防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质

和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防

传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工

作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库

存盘点及有关事宜。

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九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，

少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相

处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在

发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总

务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质

量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、

蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运

转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂

会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。

理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干

净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由

班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮

食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈

师生中的信息。

十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，

为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制

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度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实

处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

2024年学校食堂管理工作计划书（2）

一、总体目标：

本计划的总体目标是提高学校食堂管理水平，为学生和教职员工

提供健康、营养且安全的食品，促进学生身心健康发展。

二、工作重点：

1.食堂食品安全管理

●完善食品采购、储存和加工流程，确保食品质量安全。

●加强食品安全监控系统，建立健全食品检测与溯源机制。

●开展食品安全培训，提高食品从业人员的安全意识。

●加强与相关部门的合作，共同维护食品安全。

2.增加营养菜品种类

●优化学校食谱，增加健康、营养的菜品种类。

●确保每日提供蔬菜、水果等富含营养的菜品。

●合理搭配食材，提供均衡的营养组合。

3.提高食堂服务质量

●加强人员培训，提升员工服务技能和服务意识。

●完善服务流程，缩短顾客等待时间，提高用餐效率。

●开展满意度调查，了解顾客需求，根据反馈改进服务。

4.推行可持续发展理念

●推广使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。

●增加对食材的可追溯性，选择优质、安全的农产品。

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●促进食物剩余物