酶在代谢中的作用.ppt

1.高效性（1）含义：酶的催化效率比无机催化剂的效率高的多第11页,共22页，星期六，2024年，5月12淀粉液2ml蔗糖液2ml注入淀粉酶液注入淀粉酶液震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴砖红色沉淀物无砖红色沉淀震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴？这个实验说明了什么？能用碘液代替班氏试剂吗练一练：学案P2-当堂检测第三题第12页,共22页，星期六，2024年，5月2.专一性：（1）含义：？一种酶只能催化一种底物的反应吗？3.反应条件温和（活性受pH或温度的影响）：一种酶能催化一种或一类底物的反应练一练：创新设计P57第三题第13页,共22页，星期六，2024年，5月1）温度：（1）相关曲线及描述：（2）最适温度：活性最大（3）高温：酶失活（4）低温：活性降但不失活注：酶失活的实质——蛋白质空间结构的改变？画出唾液淀粉酶溶液0度升温到到100度过程及从100度降温到0度变化中活性变化曲线。第14页,共22页，星期六，2024年，5月（5）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响1.取3支试管，编号A、B、C，然后分别注入2ml可容性淀粉溶液。2.取3支试管，编号a、b、c，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液。3.将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组（Aa、Bb、Cc），分别放入温水、沸水和冰快中，维持各自的温度5分钟。4.分别将淀粉酶溶液注入相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5分钟。5.在试管中各注入1~2滴碘液，然后摇匀。6.观察这3支试管中溶液颜色的变化情况并记录？推测实验现象并解释？除了碘液还可以用什么试剂来检测结果练一练：学案P5-第六题第15页,共22页，星期六，2024年，5月1.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,这是因为加热会A提高淀粉酶的活性B改变可溶性糖分子结构C破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶D防止玉米粒发芽2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法最佳的是A炒肉的过程中加入B肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟D室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟3.人感冒发烧时为什么会觉得全身无力,并且没有胃口?人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。。理论联系生活实际第16页,共22页，星期六，2024年，5月三、影响酶促反应速度的因素1.温度：2.pH：3.酶浓度和底物浓度：影响酶活性有酶催化的化学反应第17页,共22页，星期六，2024年，5月3.酶浓度和底物浓度：（1）底物充足、反应条件适宜时，酶浓度的变化对反应速度的影响：（2）酶量一定、反应条件适宜时，底物浓度对反应速度的影响：第18页,共22页，星期六，2024年，5月蒜胺酸酶氨基酸次磺酸硫代丙醛-S-氧化物“流泪酶”第19页,共22页，星期六，2024年，5月请从酶的角度设计方法避免落泪想一想，酶的作用受哪些因素的影响？探究：别再为“她”流泪第20页,共22页，星期六，2024年，5月谢谢大家！第21页,共22页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第22页,共22页，星期六，2024年，5月关于酶在代谢中的作用细胞内成千上万个化学反应若在体外进行多需高温、高压等条件，为什么能在细胞内常温常压下高效有序的进行呢？第2页,共22页，星期六，2024年，5月第三单元第二章第二节酶在代谢中的作用第3页,共22页，星期六，2024年，5月果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。你消化不良时可以服用含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。第4页,共22页，星期六，2024年，5月一、酶的概念和作用1.本质：2.作用：3.来源：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质。有机物（蛋白质或RNA）催化作用（催化机制-创新设计P55，做巩固2）练一练：学案P2当堂检测第二题，学案P4-测学第二题活细胞练一练：学案P2-当堂检测第一题，创新设计P55[巩固1]第5页,共22页，星期六，2024年，5月二、酶的特性第6页,共22页，星期六，2024年，5月探究活动：实验原理：1、过氧化氢（H2O2）在Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能