2024年05月安徽理工大学博士及高层次人才招考聘用136人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx

2024年05月安徽理工大学博士及高层次人才招考聘用136人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解

一、选择题(共400题)

1、新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的50%。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样。因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。

??以下哪项如果属实，最能削弱上述论证?______

A.用微波或传统热源将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全丧失

B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿

C.用传统热源加热液体奶