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ICS03.100.01
CCSA10
ZBTCX
团体标准
T/ZBTCX001—2023
穟e
餐饮服务单位反食品浪费工作规范
躦
Antifoodwastestandardsforcateringserviceunits
齠
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2023-12-28发布2024-04-01实施
淄博市团餐行业协会发布
T/ZBTCX001—2023
目次
前言II
引言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1餐饮服务单位1
3.2食品浪费1
3.3集体用餐配送单位1
e
3.4中央厨房1
3.5宴席2
穟
3.6常例菜2
3.7半例菜2
躦
3.8小例菜2
4实施原则2
齠
公开明示原则2
管理防控原则2
?
精细管理原则2
社会共治原则2
?
5基本要求2
场所设施管理2
人员管理2
?
制度建设3
采购贮存3
?
质量检验3
烹饪加工3
?
用餐服务3
6差异化要求3
?
商业餐饮3
单位食堂4
集体用餐配送单位和中央厨房4
?
7管理与评价4
管理4
评价4
问责4
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