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谈微生物与人类健康

1微生物与人体健康的关系

（1）微生物存在于我们日常的工作生活及生产中。食品、

药品、化妆品、生活用水及空氣中都有存在，对我们的生活也是

利弊参半，与人类健康相关的微生物包括存在于自然界的，都有

可能对人类带来极大的影响。其中有有利的和有害的微生物，致

病的非致病的，人作为微生物的宿主，是其最大的微生物空间，

是其繁衍的最佳领地之一。我们日常食用的很多食品大多是通过

微生物的作用产生的，例如，啤酒是通过优质的大麦芽作为主要

原料，大米，花生为辅料加工而成的一种含有二氧化碳、低酒精

度和多种营养成分的饮料酒。像这样的食品还有很多，可见微生

物在人的生活中起到相当大的作用。与此同时引起食品腐败变质

的重要原因之一就是受到微生物的污染。

（2）微生物与工业发展是工业微生物学的一个分支学科。

它是应用微生物学和工程学的理论和技术，研究工业微生物的形

态、生理、生物化学和遗传学特性。工业微生物包括单细胞藻类、

酵母菌和其他真菌，以及通过各种人工手段改建的新细胞和动、

植物的细胞培养物。从来源于自然界大量的微生物中分离并筛选

出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产的微生物称为工业微

生物。通常在发酵过程作为活细胞催化剂。工业微生物学为人类

科学地利用微生物提供了理论基础。发酵工业产品在世界经济中

占有相当重要的地位。由于控制有害微生物每年可避免造成巨大

的损失。当前的主要问题是尽快采用先进的生物工程技术改造微

生物，生产出更多的新产品；把传统的发酵工业和近代的新技术

紧密结合起来，使传统产品的生产实现现代化。

2微生物在医药卫生中的应用

适者生存，这是一众所周知的生存法则。在很久以前我们的

老祖先在与大自然搏击的斗争中获得了同创伤、病痛和瘟疫抗争

来增强健康积累丰富的经验。创立发展并完善预防保健医学和临

床医学。现如今已经有不少微生物被用来生产各种药物，比如说

氨基酸、抗生素、维生素、酶抑制剂、酶制剂、菌体制剂和微生

物表面活性剂；这些药物都是从微生物生命活动中产生的合成代

谢物或者由微生物本身制成的。医学是诊断、治疗、预防、控制

疾病和保持身体健康的技术和科学。在生物毒素危害人类健康的

同时我们还应该应用它作为药物用于疾病的治疗。生活中的生物

源中毒就是人类对生物毒素的最早了解，直到今天，生物毒素中

毒救治和公害防治依旧是全世界最关注的问题。据有关统计，天

然毒素引起的各种中毒远远高于化学中毒；真菌性中毒、污水中

毒、植物中毒等各种食物中毒都是天然毒素引起的。

随着人类对微生物各方面的利用，对海洋生物的利用也不断

增加，没有保护意识，以至于海洋三大危害的发生率越来越严峻。

比如：西加中毒海域范围已经急剧扩展，年平均中毒人数已经达

到上万次了。还有就是生活中很常见的病：癌症！不管是肺癌、

宫颈癌、前列腺癌症等其他癌症，它们都严重的影响了人们的生

活、生命和健康。由于癌症的频发，人们对生物源致癌物也日益

关注。常污染玉米、花生、谷类等农作物的黄曲霉毒素已经被确

定为是胃、肝食道癌的主要诱导物质。除了这些，人类已经发现

的致癌生物毒素达到上百余种。现在随着人类的不断摸索，又在

自然界中发现了多种诱发细胞癌变作用的化学物质。生物毒素对

与人类的危害不单单是直接中毒，还会对畜牧业、、环境造成重

大危害和水产业损失。

3微生态平衡与人体健康

在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主和细胞及其代

谢产物为环境，在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量

及相互交流的生物系统叫做微生态系统。生态平衡是指正常微生

物群与其宿主生态环境在长期进化过程中形成生理性组合的动

态过程，这种动态不会引起疾病，就被称为微生态平衡。微生态

平衡对人类的重要性是不言自明的。一旦微生态失调，菌群比例

失调，就会引发如慢性肠炎等一系列病症，更甚者会由于肠道内

丧失大量正常菌群，而导致死亡。正常菌群是位于人口腔、肠道

等肠道粘膜中的对人体无害而有益的微生物。

早在本世纪初，诺贝尔奖获得者，俄国的梅契尼柯夫就提出

了酸奶中的双歧杆菌可以防止衰老。双歧杆菌主要居住于人类的

结肠，是一种典型的生理性有益菌。可以通过改善微生态平衡，

达到可以提高宿主健康水平和健康状态。双歧杆菌能够与肠粘膜

密切结合，形成完整的生物学屏障，使有害细菌及病毒进入肠道

后无法寄生，从而随着排泄物而排出体外。双歧杆菌还有提高

免疫的作用，通过对肠道上皮细胞及粘膜的刺激，激起免疫作用，

使机体保持对各种肠