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标题西式面点师中级习题库参考答案内容一单选题共80题，每题1分，共80分l使用金属工具模具后，清洁干净，及时A修理B擦干净C消毒D存放正确答案B二是用烫制面团制成的面团A蛋糕面团B起酥面团C泡夫面团D混酥面团正确答案C三面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另外一方面也可借助不同面包样式来划分面包的特征及口味A特征B形状C
西式面点师中级习题库＋参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
l、使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时（）。
A、修理
B、擦干净
C、消毒
D、存放
正确答案：B
2、()是用烫制面团制成的面团。
A、蛋糕面团
B、起酥面团
C、泡夫面团
D、混酥面团
正确答案：C
3、面包
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