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GB
中华人民共和国国家标准
GB4789.16-2016
食品安全国家标准
食品微生物学检验
常见产毒霉菌的形态学鉴定
2016-12-23发布2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会售企
国家食品药品监督管理总局°'"-11J
GB4789.16-2016
目IJ~
本标准代替GB/T4789.162003《食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定》
本标准与GB/T4789.162003相比,主要修改如下:
标准名称修改为“食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定”;
增加了检验程序;
增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、红曲霉等产毒菌种;
修改了标准名称;
修改了设备和材料;
一一修改了培养基和试剂;
修改了各菌种形态描述;
修改了附录A;
一一删除了黄绿青霉、岛青霉、皱福青霉、产紫青霉、红青霉等菌种;
删除检索表原附录B、附录C、附录D。
I
GB4789.16-2016
食晶安全国家标准
食品微生物学检验
常见产毒霉菌的形态学鉴定
1范围
本标准规定了食品中常见产毒真菌的鉴定方法。
本标准适用于曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、镰刀菌属(Fusαrium)及其他菌属中常
见产毒真菌的鉴定。
2设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:
2.1
冰箱:2℃~5℃。
2.2恒温培养箱:25C±l℃。
2.3显微镜:10倍~100倍。
2.4
目镜测微尺。
2.5物镜测微尺。
2.6生物安全柜。
2.7恒温水浴箱。
2.8接种钩。
2.9分离针。
2.10载玻片。
2.11
盖玻片。
2.12不锈钢小刀或眼科手术小刀。
3试剂和培养基
3.1乳酸苯酣液:见A.l,
3.2查氏培养基:见A.2,
3.3马铃薯葡萄糖琼脂培养基:见A.3。
3.4麦芽汁琼脂培养基:见A.4。
3.5元糖马铃薯琼脂培养基:见A.5。
4操作步骤
4.1菌落特征观察:为了培养完整的菌落以供观察记录,可将纯培养物点种于平板上。曲霉、青霉通常
接种查氏培养基,镰刀茵通常需要同时接种多种培养基,其他真菌一般使用马铃薯-葡萄糖琼脂培养基。
将平板倒转,向上接种一点或三点,每个菌株接种两个平板,正置于25℃±1℃恒温培养箱中进行培
GB4789.16-2016
养。当刚长出小菌落时,取出一个平皿以无菌操作,用灭菌不锈钢小刀或眼科于术小刀将菌落连同培养
基切下1cm×2cm的小块,置菌落一侧,继续培养,于5d~14d进行观察。此法代替小培养法,可观
察子实体着生状态。
4.2斜面观察:将真菌纯培养物划线接种(曲霉、青霉)或点种(镰刀菌或其菌)于斜面,培养5d~14d,
观察菌落形态,同时还可以直接将试管斜面置低倍显微镜下观察抱子的形态和排列。
4.3制片:取载玻片加乳酸苯盼液一滴,用接种钩取一小块真菌培
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