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餐桌上的环保
一日三餐看似平淡,对环境的影响却不容忽视。在中国,食品的健康风险备受关注,而饮食给环境带来的风险却很少提及。因此,在保证健康饮食的同时,我们应养成更加科学和环保的饮食习惯。
一、改善用餐习惯
随着生活水平的提高,点餐过剩的情况时有发生,这不仅违背了勤俭节约的中华美德,还会产生大量的餐余垃圾,处理不善就会对生态带来危害,如污染生活用水、滋生蚊虫等。所以,按需点餐,倡导光盘是我们的首要选择,同时要积极推进垃圾分类,科学、合理地处理餐余垃圾。
此外,一次性餐具的使用,虽极大的改善了户外就餐的便利性,但也加重了生态资源的过度消耗。故而建议减少一次性餐具的使用,或者使用可降解的一次性餐具,以减少生态资源的消耗和环境污染。
二、关注食材选择
提倡食用本地时令果蔬。反季节果蔬无论是口感还是品质都有一定差距,栽培反季节果蔬需要消耗更多的水资源和能耗,需要更多的农业投入品,如化肥、农药等。食用本地农产品,可降低食品在贮藏和运输过程中的能耗,进而降低碳排放量。当地应季的新鲜食材由于现摘现卖,加工和运输过程的保鲜剂投入则相对较少。
三、调整饮食结构
与植物性食物相比,动物性食物产生的碳排放更多。为了饲养和生产,砍伐森林和占用土地也会给当地生物多样性、土壤和水源带来不可逆转的破坏。美国麻省理工学院环境健康科学教授奥利维尔·乔利特建议,人类应减少加工肉制品和温室作物的摄入,增加果蔬、豆类、坚果和水产品的摄入,既营养又环保。
四、优化烹饪方式
建议少用烤、煎、炸的烹饪方式,因为在高温的作用下,油脂容易生成多环芳烃,蛋白质容易生成杂环胺,淀粉容易生成丙烯酰胺,此类物质均为有害物质,且很难在自然界分解。可以多选择蒸、煮、炖的烹饪方式,减少油烟排放,节约电能,还能减少热量和有害物质的产生。
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